Azúcar Oculto y Carbohidratos Fantasma: Los 3 Errores de Etiquetado que Destruyen tu Progreso Low Carb
- Nutriólogo Jorge Euan
- 28 oct
- 2 Min. de lectura
Por L.N. Jorge Jesús Euan Zapata
Uno de los mayores obstáculos en una dieta Low Carb o Keto no es la disciplina, sino el engaño sutil que se esconde en las etiquetas de los productos. Muchas marcas utilizan términos confusos o ingredientes disfrazados que sabotean tu progreso sin que te des cuenta.
Para que dejes de ser víctima de estos "carbohidratos fantasma", aquí te revelo los 3 errores de etiquetado que debes aprender a detectar:
Error 1: Confundir Carbohidratos Totales con Carbohidratos Netos
Este es el error más común y el que más confusión genera.
Carbohidratos Totales: Es la suma de todos los carbohidratos, incluyendo azúcar, almidones y fibra.
Fibra: Es un carbohidrato que no se digiere y no eleva el azúcar en la sangre.
Carbohidratos Netos: Son los carbohidratos que tu cuerpo sí absorbe. La fórmula para calcularlos es simple: Carbohidratos Totales - Fibra = Carbohidratos Netos.
Tu Misión: En una dieta Low Carb/Keto, solo debes contar los carbohidratos netos. ¡Si un producto se promociona como "bajo en carbohidratos" pero tiene 15g de carbohidratos y 14g de fibra, es una excelente opción!
Error 2: El Peligro de los Nombres Ocultos del Azúcar
Cuando un producto dice "Sin Azúcar Añadida", no siempre significa que esté libre de edulcorantes o carbohidratos que te sacarán de cetosis. El azúcar se disfraza con decenas de nombres:
Dextrosa, Maltodextrina, Jarabe de Maíz: Elevan el azúcar en sangre tan rápido (o más) que el azúcar de mesa. ¡Evítalos!
Jugo de Fruta Concentrado, Néctar de Agave, Miel: Aunque parezcan naturales, siguen siendo azúcares que tu cuerpo procesa como carbohidratos.
Tu Misión: Revisa siempre la lista de ingredientes. Si el azúcar está en las primeras tres posiciones (incluso con nombres complejos), el producto tiene un alto contenido.
Error 3: Ignorar los Aceites Vegetales Inflamatorios (Los Falsos 'Buenos')
Aunque no son carbohidratos, el tipo de grasa en un producto Low Carb es CRUCIAL para tu salud metabólica.
Los Enemigos: Aceite de soya, aceite de canola, aceite de girasol, aceite de maíz. Estos aceites son ricos en Omega-6, que en exceso, promueven la inflamación en el cuerpo.
El Impacto: Una dieta alta en grasas inflamatorias puede ralentizar la pérdida de peso y anular muchos de los beneficios de salud de la dieta Low Carb, como la mejora de la sensibilidad a la insulina.
Tu Misión: Busca productos que utilicen Grasas Saludables como aceite de oliva, aceite de coco, aceite de aguacate, mantequilla (grass-fed) o manteca de cerdo.
Conclusión: Ser un detective de etiquetas es un hábito esencial para el éxito Low Carb y Keto. Si tienes dudas sobre un producto o necesitas un plan de alimentación que te dé certeza, mi consultorio está equipado para guiarte.
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👨⚕️ Lic. en Nutrición Jorge Jesús Euan Zapata
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