Grasas Buenas vs. Grasas Malas: Una Guía Visual para Tu Despensa Keto
- Nutriólogo Jorge Euan
- hace 4 días
- 2 Min. de lectura
Navegar el mundo de las grasas puede ser confuso. ¡Pero es fundamental! En una dieta cetogénica, la grasa es tu principal combustible, por lo que elegir las de mayor calidad no es una opción, es una necesidad para lograr tus objetivos de salud, peso y bienestar.
Esta guía te ayudará a identificar de un vistazo qué grasas merecen un lugar en tu despensa y cuáles es mejor evitar para reducir la inflamación y apoyar tu salud.
Tus Aliadas: Las Grasas Saludables (¡Aprovéchalas!)
Estas grasas son estables, antiinflamatorias y apoyan la salud de tu corazón, cerebro y hormonas.
Grasas Saturadas de Calidad:
Ejemplos: Mantequilla (preferentemente de animales grass-fed), ghee (mantequilla clarificada), aceite de coco virgen, carne de res de pastoreo.
¿Por qué son buenas? Son estables a altas temperaturas, ideales para cocinar. Son una fuente de energía limpia y cruciales para la producción hormonal.
Grasas Monoinsaturadas (Omega-9):
Ejemplos: Aguacate, aceite de oliva extra virgen (AOVE), aceitunas, frutos secos como macadamias y almendras.
¿Por qué son buenas? Son famosas por sus beneficios cardiovasculares, reducen la inflamación y aumentan el colesterol HDL ("bueno"). Usa AOVE en frío para aderezos.
Grasas Poliinsaturadas Omega-3:
Ejemplos: Salmón salvaje, sardinas, caballa, anchoas, semillas de chía y linaza molida.
¿Por qué son buenas? Son potentemente antiinflamatorias, apoyan la salud del cerebro y contrarrestan el exceso de Omega-6 en la dieta moderna.
Las que Dañan tu Progreso: Grasas Inflamatorias (¡Evítalas!)
Estas grasas promueven la inflamación, dañan tus vasos sanguíneos y pueden empeorar condiciones como várices y resistencia a la insulina.
Aceites Vegetales Refinados (Altos en Omega-6):
Ejemplos: Aceite de soya, aceite de canola, aceite de maíz, aceite de girasol, aceite de cártamo.
¿Por qué son malas? Son altamente procesados, muy inestables y se oxidan fácilmente con el calor, generando radicales libres que inflaman tu cuerpo. Son la principal fuente de exceso de Omega-6 en la dieta moderna.
Grasas Trans Artificiales:
Ejemplos: Margarina, manteca vegetal, y cualquier producto que liste "grasas parcialmente hidrogenadas" en sus ingredientes.
¿Por qué son malas? Son grasas creadas industrialmente que son extremadamente dañinas. Aumentan la inflamación, el colesterol LDL malo y el riesgo de enfermedades cardíacas. ¡Huye de ellas!
Conclusión: Simplifica Tu Despensa
Llenar tu alacena con grasas de calidad es una de las inversiones más inteligentes en tu salud keto.
Recuerda: no es solo comer grasa, es alimentarte con las grasas correctas.
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👨⚕️ Lic. en Nutrición Jorge Jesús Euan Zapata
🎓 Cédula profesional 9217667 – Universidad Latino
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